２０２４年(令和６年）６月１日(土）黄色みがかった南高梅をスーパーミラ
ベルで㎏\1,280‐(税抜き)３㎏購入、今年の南高梅はどうも不作で高値。他
のスーパーはもっと高値。他の産地はまだ梅が青いので敬遠した。小梅はま
だ何処も出回っていず今後注意！ 結局６月６日にスーパーミラベルでカリ
カリ梅用として青梅を１kg購入。水洗いし水を拭き取る→ 塩10％をチャッ
ク袋に入れ１０分ほどもむ→水洗いし良く拭き取る。1ℓ ボトルに梅と市販
の『カリカリ梅のもと』液と市販の『赤しそパック』を入れ落とし蓋をする
。瓶の口等を殺菌消毒し仕込みはＯＫ。カリカリ梅大は７月５日に取り出し
た。カリカリ梅は三十数個で大き過ぎでカリカリ味も今一でした。
減塩梅干し作りの仕込みは６月１日に取り掛かる。梅３㎏を水に１時間つけ
てザルに上け、水気を切り楊枝でヘタを取り除く。乾いたキッチンペーパー
で水気を拭き取る。梅1㎏毎にチャック袋に入れ塩１００ｇ焼酎１００ccを
入れ良く溶かす。梅酢が出て来るまで時間を掛けて塩を良く溶かす。計３袋
チャック袋の梅をビンに入れる。ラップで落し蓋を作り焼酎で殺菌してビン
に入れる。ビンの口周りも殺菌する。ビンを日陰に置く。６月６日に市販の
『赤しそパック』を落とし蓋の下に入れる。途中で白いカビが出てない事を
確認する。今年の梅雨はだいぶ遅くなるもよう。６月２１日(金)に梅雨入り
し７月１８日(木)に梅雨明けとなった。１９日から晴れが続きそうなのでそ
の日を梅の取り出し日と決め３日間の天日干しを決行。７月２１日午後に出
来上り梅の総数は１０１個でした。一つ試食 出来は上々。
