・令和４年６月２日黄色みがかった梅をスーパーで３㎏購入し減塩梅干し作
りに取り掛かる。
・梅３㎏を水に１時間つける。ザルに上け、水気を切り楊枝でヘタを取り除く
乾いたキッチンペーパーで水気を拭き取る
・梅1㎏毎にチャック袋に入れ塩１００ｇ焼酎１００ccを入れ良く溶かす。
（梅酢が出て来るまで時間を掛けて塩を良く溶かす）計３袋
・チャック袋の梅をビンに入れる。ラップで落し蓋を作り焼酎で殺菌してビン
に入れる。ビンの口周りも殺菌する。ビンを日陰に置く。
・６月５日に市販の『赤しそパック』を落とし蓋の下に入れる。
・途中で白いカビが出てない事を確認する。
・晴れの日が続きそうな７月２３日にビンから赤く染まった梅を取り出しザ
ルに並べる。紫蘇はその時きれいに取り除く。
・干物用の網に梅の入ったザルを並べて２日間干して出来上がり。一つ試食し
たがとてもすっぱかった。梅は全体的に小ぶりの物が多くその分、数が多く
なった。 梅干し総数3㎏で１４８個－１個＝１４７個 でした。
