今年も６月１日に黄色い南高梅を２ｋｇと小梅も購入する。きれいに洗い
水に１時間ほどつけヘタを取除き水分を拭き取った梅と１０％の塩とホワイ
トリカー少々をビンに入れ仕込む。小梅は水洗いしただけで水にはつけない
でビン小に入れる。６月１０日市販の『赤しそ』のパックを１袋を別けて直
接入れる。とても簡単で便利。途中でカビが出ているかチェック。７月１８
日が取り出し予定日だが今年は梅雨が中々空けない。台風通過後に晴れが続
きそうなので７月２８日に梅酢を捨て赤しそを取り除いて梅を出しザルに入
れ干物用の網に並べて３日間天日干し７月３０日午後に網から取り出して完
成です。一つ食べてみたがとてもすっぱく、懐かしい素朴な味がした。今回
は『赤しそ』のパックが足りなかったのか梅干の色合いが今一でした。
