今年も６月５日に黄色い南高梅を３ｋｇ購入する。きれいに洗い水に１時

間ほどつけヘタを取除き水分を拭き取った梅と１０％の塩とホワイトリカー

少々をビンに入れ仕込む。６月１３日市販の赤しそのパックを２袋直接入れ

る。とても簡単で便利　途中でカビが出ているかチェック。７月１９日に梅

酢を捨て赤しそを取り除いて梅を出しザルに入れ干物用の網に並べて３日間

天日干し７月２１日夕方に網から取り出して完成です。一つ食べてみたがと

てもすっぱく、懐かしい素朴な味でした。今回は少し黄色みがかった大粒の

南高梅が手に入り水につけるのは１時間と短くした。それと今回はしそを入

れてみようと(塩で揉み灰汁を取らなければ)と思っていたら出来上がったし

そパックがあり袋から取り出し入れるだけ。美味しそうな色合いの梅干が仕

上がりました。